Суп-пюре со шпинатом

На 4 порции: 25 грамм (1 oz) сливочного масла 1 крупная луковица, порезанная 1.2 литров (2 pt) куриного бульона 2 картофелины, порезанные мелко 900 грамм (2 lb) шпината, очищенного, подрезанного и нашинкованного 1/2 ст л молотого мускатного ореха соль и перец 150 миллилитров (1/4 pt) сливок 2 полоски бекона запеченного на гриле и порезанного мелко для украшения сверху

1. растопим масло, обжарим луковицу в течение 10 мин до мягкости. добавим бульон и картофель и готовим еще 15 мин.
2. добавим шпинат и готовим 10 мин до мягкости картофеля и шпината. сделаем пюре в блендере или комбайне и протрем через сито в чистую кастрюлю. добавим мускатный орех, соль и перец по вкусу.
3. добавим сливки и разогреем, не доводя до кипения. разольем суп по тарелкам, посыпаем беконом и подаем.
ВАРИАЦИЯ: Этот суп можно приготовим и по-другому. обжарим лук в масле, как описано выше. Тем временем, отварим шпинат только в той воде, которая останется на нем после моемя. Затем очень хорошо отожмем, затем смешаем шпинат с луковой смесью. сформируем шарики размером с яйцо. доведем бульон до кипения, положим по несколько шариков в каждую тарелку, зальем кипящим бульоном и сразу же подаем.